Samstag, 26. März 2016

Briochekuchen mit rosa Guss

Für das Wochenende habe ich einen sehr leckeren
 Briochekuchen gebacken. 
Dafür habe ich wieder das Rezept vom letzten Post
genommen und statt der Kaffeezutat einen 
Kokos-und Karamellteig gemacht. 
Da ich noch so viel Karamellcreme und
Kokosmilch übrig hatte, wurde die
Resteverarbeitung in Gang gesetzt.
Swirlen durfte man diesmal schon! ;)
Schön frühlingshaft...
Vielleicht ja eine kleine last-minute-Inspiration
für Eure Ostertafel!? ;-)
Die Farbenkombination gefällt mir dabei äußerst gut 
und macht prompt super Laune bei 
diesem grauen Wetter draußen!
 Dazu gab es einen leckeren Beerenmix-Shake!
So habe ich ihn gemacht:

1 Tasse TK-Beerenmischung
1 Tasse fettarme Milch
2 EL Honig


Die Beerenmischung in der Mikrowelle erwärmen,
sodass die Beeren komplett tauen.
Zur Beerenmischung die Milch und den 
Honig dazugeben und mit dem Pürierstab mixen.
Fertig!
Super lecker und sehr gesund.
    Für den beerigen Guss braucht Ihr:

150 g Puderzucker 
1 EL Milch
2 EL pürierte TK-Beerenmischung

Den Puderzucker feinsieben.
Die Milch hinzufügen und die aufgetauten pürierten
Beeren durch ein kleines Sieb in den Guss drücken.
Fertig!
Nun wünsche ich Euch eine schöne
und erholsame Osterzeit!

Ganz liebe Grüße, 

Olga. 

Bezugsquelle:

Gepunktete Strohhalme (reduziert!): 
landpartie by SL 

Donnerstag, 24. März 2016

Kokos-Cheesecake

Am Montag habe ich für meine Mama
einen Kokoscheesecake gebacken.
Mit selbhergestellter Karamellcreme und
einer zuckerfreien Himbeersoße hat er
uns Beiden zum Tee einfach herrlich gemundet. 
 Und das Rezept habe ich natürlich auch für Euch!

Kokoscheesecake mit Zweierlei Soßen
(kleine Kuchenform)

Zutaten

Boden:
45 g Butterkekse/Vollkornkekse
2 EL Butter geschmolzene Butter

Füllung:
400 g Doppelrahmfrischkäse
125 ml Kokosmilch
125 g Saure Sahne
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier - Gr. M
4-5 EL Mehl

Für die Soßen:

Selbsthergestellte Karamellcreme (hier
100 g TK Himbeeren 
Zubereitung:

Ofen auf 220 Grad vorheizen. 

Boden:
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel
füllen und mit Hilfe eines Nudelholzes 
zerbröseln. Die zerbröstelten Kekse
gemeinsam mit der flüssigen Butter vermischen.
Den Boden einer kleinen runde Backform mit
Backpapier auslegen und die Kekse auf den Boden
mit einem großen Löffel festdrücken.
Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 Füllung:
Alle Zutaten mit einem Rührgerät
auf mittlerer Stufe vermischen. 
Nicht zu kräftig rühren, da die 
Masse sonst zu flüssig wird!
Die Käsemasse nun auf den Keksboden gießen
und in den Ofen für ca. 20 Minuten bei 
220 Grad backen lassen. Die Temperatur 
runter drehen auf 140 Grad und 60 Minuten weiter backen.
Den Kuchen erkalten lassen und im Kühlschrank
weitere 6-8 Stunden abgedeck kühlen lassen.

Den Kuchenrand vorher in der Form
mit einem abgerundeteten Brotzeitmesser 
lösen. Die Springform öffnen und den Cheesecake
auf einem Teller oder einer Kuchenplatte stellen.
Die Karamellcreme verteilen. 

Für die Himbeersoße:
Die TK-Himbeeren erwärmen und
pürieren. Die Soße durch ein feines Sieb über den
Kuchen gießen. 
Fertig!

Mit Blumen eventuell dekorieren...
Ich habe heute eine riesen Lieferung
für das Puppenhaus meiner Tochter 
empfangen. Die kleine Maus macht momentan
 gemeinsam mit ihrem
Papa Ferien auf dem Bauernhof im Sauerland.
Ich hoffe, dass ich demnächst ein 
kids-room-update schaffe,als auch
das living-room-update!
Ihr dürft also weiterhin sehr gespannt sein...
Für alle Teeliebhaber habe ich eine
tolle Geschenkidee: die 3er Sets von Løv 
sind farblich abgestimmt ein echter Hingucker
und für ein abwechslungsreiches Geschmackerlebnis
ist hierbei reichlich gesorgt! ;-)
Ich habe mich für die hübschen Frühlingstöne entschieden...
Einige Teebeutelchen bewahre ich in DIESER schönen
Schale auf, die wirklich unschlagbar praktisch ist.

Weitere Cheesecakes findet Ihr:





Ich wünsche Euch einen 
schönen Donnerstag!

Bis ganz bald: mit Kuchen natürlich! ;-)
Liebe Grüße,

Olga.


Bezugsquelle:

3er Set-Tee: Løv-Organic
Weiße Aufbewahrungsschale: Kähler Design
Gelbe Tassen: Broste Copenhagen 

Dienstag, 22. März 2016

Kaffekaramell Gugelhupf mit Kokoskardamom Guss

Wenn ich einen Kuchen jeden Tag
essen könnte, dann ist es dieser hier!
Ich bin schon immer ein großer Fan
von Marmorkuchen gewesen
und diese Kombination ist meine Liebste...
Da ich aufgrund einer Erkrankung
das Bett/Sofa hüten muss und mich
nicht einmal bewegen/sitzen kann, fällt unser
Ostseebesuch leider für´s Erste ins Wasser. 
Dafür habe ich aber die Möglichkeit genutzt,
diese Fotostrecke online zu bringen! ;-)

 Und so habe ich diesen leckeren Kuchen gemacht...
Kaffeekaramell Gugelhupf mit Kokoskardamom Guss

 Zutaten:
                                                                               
70 ml Rapsöl
100 g weiche Butter

100 g Zucker
3 Eier – Gr.M
100 g Weizenmehl
270 g Dinkelmehl Typ 630
2 TL Backpulver
1 prise Salz
250 ml lauwarme Milch
40 ml starker Espresso / Kaffee
1 TL ungesüßtes Backkakaopulver
2 EL Karamellcreme
Guss:
6-7 EL feingesiebter Puderzucker
1-2 EL Kokoscreme
1 EL Kokoswasser
1 Messerspitze gemahlener Kardamom
  
Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

 Guglhupfbackform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Restliches Mehl ausklopfen.

Öl und Butter zusammen mit Zucker in eine Schüssel 
geben und cremig rühren.

Eier nach und nach zugeben und weiter cremig schlagen.

Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd 

mit der Milch unter die Masse rühren.

Zweimal 4 EL von dem Teig in zwei 
unterschiedliche Schüsseln bereitstellen.

In die eine Schüssel des beiseite gestellten Teigs 
den starken Espresso, bzw. Kaffe 
und der Karamellcreme unterrühren.



In die andere Hälfte das Kakaopulver rühren.

Die Hälfte des Kuchenteigs in die Guglform geben.

Nun den Kaffeekaramellteig in die Form geben
 und darauf den Schokoladenteig.

Mit dem restlichen weißen Teig abschließen und glatt streichen.



Im Backofen ca. 55 Minuten backen. 
Den Kuchen komplett abkühlen lassen.

Den Puderzucker mit der Kokoscreme und Kokoswasser vermischen.

Der Guss sollte eine cremige, 
dickere Konsistenz haben.

(Falls der Guss Klumpen bildet: einfach
 mit dem Pürierstab feinpürieren.)
 
Über den erkalteten Kuchen gießen, fertig!
Der Gugelhupf war schon nach einem Tag
leergeputzt und hat Allen sehr gut 
zum Tee und Kaffee geschmeckt.
Genauso schnell weg, war auch DIESER
Cheesecake, den ich für meine
Mutter am Montag gemacht hatte!
Dabei habe ich ebenfalls die selbshergestellte
Karamellcreme (wie oben im Rezept) genutzt.
So stelle ich die Karamellcreme her:

1 EL Butter in der Pfanne schmelzen lassen.
2 Tassen Zucker dazu geben und so lange
erhitzen, bis der Zucker vollständig karamellisiert:
Vorsichtig sehr heiß!
Danach gieße ich einen halben Becher flüssige 
Sahne und 1 Becher Schmand dazu.
Weiterrühren bis die harte Masse vollständig
geschmolzen ist. Danach die heiße Karamellcreme
in geeignet Gläser geben und auskühlen lassen. 
Fertig!
Super einfach und himmlisch...
Nun wünsche ich Euch einen
schönen Start in die neue Woche!

Ganz liebe Grüße,

Olga.

Bezugsquelle:

Hammershøi-Aufbewahrungsschale mit Deckel

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